BIZCOCHO DE ARÁNDANOS CON CRUMB DE CANELA

Hoy os traigo una receta facilísima. En media hora (sin contar el tiempo de horno) la tenéis lista, no necesitáis ningún material excepcional y el resultado es espectacular.

Se trata de un bizcocho al que le he añadido unos arándanos, cubierto de una costra o crumb. Los crumble son unos pasteles de fruta cubiertos por una capa hecha de mantequilla, azúcar y harina.
Así que, si nos ponemos puristas, el título de la receta debería ser "bizcocho de arándanos con costra de canela"... pero lo de la costra como que quedaba poco apetecible  y por unanimidad del grupo de guardia del jueves decidimos que lo de crumb quedaba mucho mejor :)
Por encima lleva un glaseado de vainilla muy fácil de hacer.

INGREDIENTES 

(1) CRUMB o COSTRA:
-170 g de azúcar granulado
-60 g de harina
-1 cucharadita de canela
-80 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

(2) BIZCOCHO:
-220 g de harina
-170 g de azúcar
-55 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
-180 ml de leche entera
-1 huevo L
-1 sobre de levadura química (tipo Royal)
-1 cucharadita de sal
-1 paquete pequeño de arándanos

(3) GLASEADO:
-115 g de azúcar glass
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-1 cucharada de leche entera

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º C. Engrasar un molde circular de unos 20 cm de diámetro y poner papel de horno en su base.
En un bol añadimos todos los ingredientes del crumb y los mezclamos con un tenedor o con las manos, hasta que tenga aspecto como de miga de pan. Reservar.
En otro bol más grande mezclamos todos los ingredientes del bizcocho a la vez excepto los arándanos, hasta que la masa sea homogénea. Añadimos los arándanos.
Verter la masa del bizcocho en el molde y por encima añadimos la cobertura o crumb.
Horneamos unos 45-50 minutos aproximadamente comprobando que al pinchar con un palillo éste sale limpio.
Enfriamos durante 10 minutos en el molde y pasamos un cuchillo por lo bordes antes de desmoldar.
Para el glaseado sólo tenemos que mezclar con unas varillas todos los ingredientes hasta que no haya grumos y lo repartimos por encima del pastel.

Lo podeis servir templado acompañado de una bola de helado de vainilla.

Y a comerrr

Os parto un trocito??????

TARTA FERRERO ROCHER

Hoy os traigo una receta que sin duda está en el top ten de las tartas. Llevaba tiempo buscando una receta de estas características y me vino así, sin buscarla gracias a mi amiga Chary.

La receta os la pongo tal cual sale en la página de donde la saqué (http://www.homecookingadventure.com/recipes/ferrero-rocher-cake), de hecho podéis ver un vídeo tutorial sobre la preparación y montaje.

La tarta puede parecer complicada porque tiene en total 5 elaboraciones (parezco de Masterchef), pero, si os organizáis, os aseguro que podéis con ella. En total teneis que hacer:

1. 3 bizcochos brownie de chocolate
2. 2 capas de merengue de avellana
3. Ganache de chocolate
4. Crema de nutella
5. Glaseado de chocolate

CUTREFOTO DONDE SE APRECIAN TODAS LAS CAPAS DE LA TARTA

Comenzad a preparar la receta dos días antes de consumirla. El primer día hacéis los bizcochos y los merengues y el día del montaje las otras tres elaboraciones. A esto le añadís una noche en el frigorífico para que asienten los ingredientes,  pero no olvidéis sacarla de la nevera un par de horas antes de servirla.

1.BIZCOCHOS BROWNIE

INGREDIENTES:

-100 g de chocolate puro (Valor)

-170 g de mantequilla sin sal

-2 g de café instantáneo

-8 g de cacao puro en polvo desgrasado (Valor, en lata)

-200 g de azúcar

-una pizca de sal

-3 huevos L

-1 cucharadita de esencia de vainilla

-95 g de harina

-30 g de chocolate puro cortado en trocitos

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos y forramos de papel de horno el fondo de 3 moldes de 20 cm de diámetro (yo he usado los moldes de aluminio desechables que venden en mercadona).

Derretir el chocolate y la mantequilla al baño maría, removiendo de vez en cuando. Añadir el azúcar, remover y retirar del baño.

Incorporamos los huevos uno a uno y batimos bien hasta que estén integrados. Añadir el café en polvo, el cacao en polvo, la vainilla,  mezclamos y,  por último, la harina y la sal, removiendo hasta que la mezcla esté homogénea. Repartimos la masas en los tres moldes y repartimos por la superficie el chocolate troceado. Horneamos unos 20 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar.

2.CAPAS DE MERENGUE

INGREDIENTES:

-75 g de avellanas tostadas

-60 g de azúcar glass

-60 g de azúcar granulado

-95 g de harina

-4 claras de huevo

-15 ml de zumo de limón

-Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 100ºC. Dibujamos 2 discos de 20 cm de diámetro sobre papel de horno que nos servirán de referencia para nuestros merengues. 

Trituramos las avellanas con la minipimer o thermomix (yo les doy varios golpes de turbo) y las mezclamos en un bol junto con 30 g de azúcar glass,  30 g de azúcar granulado y la harina. Reservamos.

Batimos  las claras con una pizca de sal hasta que se formen picos blandos. Gradualmente vamos añadiendo el resto del azúcar glass y del azúcar granulado (30 y 30 g) y continuamos batiendo hasta que se formen picos duros, unos 7 minutos. Añadimos el limón y la mezcla de avellanas, azúcar y harina. Mezclamos con la espátula con movimientos envolventes para que no se baje el merengue.

Transferimos la mezcla a una manga pastelera y con ella rellenamos los círculos de merengue haciendo una espiral. Horneamos durante 1 hora y media, calor arriba y abajo. Dejamos enfriar.

Pues ya tenemos la primera parte del trabajo hecha: 3 brownie de chocolate y 2 discos de merengue. Os tienen que quedar más o menos así:

3.GANACHE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

-200 g de chocolate puro troceado

-200 ml de nata para montar

PREPARACIÓN:

Calentamos el chocolate junto con la nata al baño maría, mezclamos, cubrimos y dejamos enfriar.

4. CREMA DE NUTELLA

INGREDIENTES:

-160 g de chocolate puro

-160 g de nata para montar

-60 g de cacao en polvo desengrasado valor

-200 g de nutella

-7g de esencia de vainilla

-300 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

PREPARACIÓN:

Calentamos el chocolate y la nata en un recipiente al baño maría (igual que con la ganache de chocolate). Lo cubrimos y refrigeramos 30 minutos.

Ponemos la mantequilla en un bol ( ó thermomix con mariposas), y batimos unos 10 minutos, hasta que blanquee y esté cremosa. Añadimos el cacao en polvo y la ganache que teníamos en el frigorífico y mezclamos a velocidad baja hasta que estén incorporados. Añadimos la nutella y la vainilla y volvemos a batir.

Vamos, ánimo!!! que ya está casi terminada!!!

Ahora transferimos la ganache de chocolate y la crema de nutella cada una a una manga pastelera.

Comenzamos a montar la tarta y dejamos la última elaboración para el final:

En la fuente o plato donde la vayamos a montar ponemos un poco de ganache de chocolate y sobre ésta el primer brownie. Repartimos sobre éste la mitad de la ganache de chocolate. Cubrimos con 1 disco de merengue y sobre éste repartimos un poco menos de 1/3 de la crema de nutella.  Añadimos el segundo brownie y volvemos a repartir un poco menos de 1/3 de crema de nutella. Ahora toca el segundo disco de merengue que cubriremos con la mitad restante de ganache de chocolate cubriendo finalmente con el tercer brownie. Repartimos el resto de la crema de nutella por encima y por los lados de la tarta.

En resumen, las capas son: brownie-ganache-merengue-nutella-brownie-nutella-merengue-ganache-brownie y nutella que lo cubre todo.

Refrigeramos durante 30 minutos.

Mientras tanto, troceamos unos 200 g de avellanas tostadas.

Pegamos las avellanas troceadas en los lados de la tarta y refrigeramos otros 30 minutos.

Mientras se enfría, preparamos la última elaboración.

5. GLASEADO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: 

-200 g de chocolate puro troceado

-55g de mantequilla

-50 g de azúcar

-160 ml de leche

PREPARACIÓN:

Calentamos todos los ingredientes del glaseado al baño maría y colamos la mezcla. Vertemos el glaseado sobre la tarta cubriendo la parte de arriba y los laterales.

Dejamos enfriar toda la noche.

Para decorarla he utilizado Ferrero Rocher,  chips de chocolate y más avellanas troceadas.

CONSEJOS :

-Obligatorio ver el vídeo tutorial varias veces antes de empezar a hacer la tarta.

-Para simplificar las elaboraciones os recomiendo tener todos los ingredientes ya pesados a mano.

-Como ya os he dicho... comenzad a hacer la tarta 2 días antes del evento.

BOSTON CREAM CHEESECAKE

Sí, sé que el título asusta un poco... así en ingles...puedo entender que tiene algo de tarta de queso y crema. Pero lo de Boston como que no sé cómo meterlo en una receta de comida, la verdad.

El pastel de crema de Boston es el postre típico de Massachusetts y consiste en un bizcocho relleno de pudin de vainilla o crema pastelera y cubierto con un glaseado de chocolate. Sobre esta base, los americanos han creado muchas variedades, como son lo donuts de crema de Boston, ó incluso la versión tarta de queso ó cheesecake.

Esta receta la encontré bicheando en un blog americano y va aún mas allá. Se compone de 4 capas: bizcocho de vainilla, tarta de queso, pudin de vainilla y ganaché de chocolate. Aunque tanto el título como las 4 elaboraciones os echen para atrás os recomiendo que os atreváis a hacerlo ya que no es nada complicado y no requiere ninguna técnica especial.
Para hacerlo he utilizado un molde bastante grande y profundo, de unos 28 cm de diámetro. Podéis también hacerlo en una fuente rectangular de horno.

SI OS FIJAIS SE PUEDEN VER MUY BIEN LAS CAPAS

INGREDIENTES

(1) PARA EL BIZCOCHO DE VAINILLA

-200 g de azúcar
-200 g de harina
-200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
-3 huevos L
-1 sobre de levadura química
-120 ml de leche entera a temperatura ambiente
-1 cucharadita de esencia de vainilla

(2) PARA LA CAPA DE TARTA DE QUESO

-650 g de queso crema (no light!)
-200 g de azúcar
-3 huevos tamaño L
-60 ml de nata líquida para montar
-2 cucharaditas de extracto de vainilla

(3) PARA LA CAPA DE PUDIN DE VAINILLA

-1 Paquete de preparado para flan (Royal, Flanín El niño...)
-500 ml de leche entera
-4 cucharadas de azúcar

(4) PARA LA GANACHE DE CHOCOLATE

-100 g de chocolate puro Valor
-100 ml de nata para montar

PREPARACIÓN

En primer lugar, engrasamos el molde y preparamos el bizcocho según las indicaciones del victoria sponge cake (aquí el enlace). Ponemos la masa y metemos en el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo durante 25 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos fuera del horno.
Mientras se está haciendo el bizcocho, preparamos el cheesecake: batimos el queso crema con el azúcar hasta que estén integrados. Luego añadimos los huevos uno a uno, batiendo hasta que la mezcla sea homogénea. Por último agregamos la nata y la vainilla.
Echamos la mezcla de cheesecake sobre el bizcocho y calentamos una hora más. Una vez finalizado, dejamos enfriar 1 hora fuera del horno y luego al menos 4 horas en la nevera.
Para el pudin, sólo tenemos que seguir las instrucciones del paquete de flanín. En este caso usaremos sólo medio litro de leche y 4 cucharadas de azúcar. Vertemos la mezcla sobre el pastel y dejamos enfriar.
Y ya sólo nos queda preparar la ganaché de chocolate: ponemos la nata a calentar en un cazo y cuando comience a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Dejamos reposar 1 minuto y luego removemos hasta mezclar. Cubrimos el pastel con la ganache, enfriamos y ya lo tenemos listo para servir.

TARTA SACHER

Hola a todos después de tanto tiempo! Hoy voy a publicar la receta de esta famosísima tarta típica de Austria, que clásicamente consiste en dos planchas de bizcocho separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y cubierta por un glaseado de chocolate.

En esta caso he utilizado la receta que publica Sandra Mangas en su precioso blog "La Receta de la Felicidad" (http://www.larecetadelafelicidad.com/2015/11/tarta-sacher.html). La única variación con respecto a la receta original es que he utilizado mermelada de frambuesa en lugar de la de albaricoque y la verdad es que el resultado fue espectacular.
Las fotos no están muy conseguidas porque las hice directamente de la mesa del despacho de Observación (era el cumple de María y había que celebrarlo, aunque fuera en el hospital...).

Pues ahí va la receta, os la recomiendo al 100%, todos los que la cataron os lo pueden asegurar, y además no es muy complicada.

INGREDIENTES

Para un molde redondo de unos 20 cm.

(1)BIZCOCHO:

-6 huevos tamaño M o 4 tamaño L
-200 g de azúcar
-150 g de mantequilla a temperatura ambiente
-150 g de chocolate negro, 55% cacao (yo uso el de la marca Valor)
-150 g de harina bizcochona
-50 g de almendras molidas


(2)RELLENO:

-200 g de mermelada de frambuesa de buena calidad (yo uso La vieja fábrica)

(3)CUBIERTA DE CHOCOLATE:

-200 g de chocolate negro de cobertura 55% cacao
-200 ml de nata para montar
-50 g de mantequilla

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo. Comenzamos con el bizcocho.
Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas o al baño maría y dejamos templar. Por otro lado, batimos los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen (en la Thermomix, unos 10 minutos con la mariposa a velocidad 3). Añadimos el chocolate fundido y removemos hasta integrar. Por último añadimos la almendra molida y la harina y mezclamos con una espátula. Vertemos la masa en el molde previamente engrasado y enharinado y metemos en el horno unos 45 minutos. Dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos bocabajo en una rejilla (así la parte más perfecta del bizcocho, que es la de abajo, quedará arriba y el resultado será mejor). Una vez frío, abrimos el bizcocho por la mitad.
Calentamos la mermelada  y la repartimos por una de las mitades del bizcocho (al estar caliente, será más fácil extenderla). Cubrimos con la otra mitad.
Por último preparamos la cobertura de chocolate. Ponemos la nata a calentar y, cuando comience a hervir, la retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado dejándolo 1 minuto reposar. Posteriormente añadimos la mantequilla y removemos la mezcla hasta que esté homogénea.

MONTAJE

Ponemos el bizcocho relleno sobre una rejilla o un cuenco de diámetro inferior a la tarta y la bañamos con la ganaché de chocolate. De este modo el chocolate sobrante cae por los laterales de la tarta. Si ponéis debajo una bandeja o papel de hornear no se manchará nada.

La tarta a medio "catar"

CONSEJOS

-Si no la vais a consumir en el momento hay que conservarla en el frigorífico, porque la cobertura tiene nata.
-La receta auténtica de tarta Sacher tiene una cobertura sin nata (sólo chocolate, azúcar y agua) así que si omitís la nata la podéis dejar a temperatura ambiente. Personalmente me gusta más la ganaché de chocolate como cobertura porque está más suave.

TARTA DE CREMA PASTELERA Y FRUTOS ROJOS

Sin duda esta es una de mis tartas favoritas. Puede parecer difícil pero no lo es. No necesitas hacerla de un día para otro, con que dé tiempo a que se enfríe la cama pastelera es suficiente. Otra pega que quizá le podéis poner es la de los ingredientes... ¿y ahora donde encuentro yo frutos rojos? Pues no! porque ahora en Mercadona también los venden (insisto en que Mercadona debería darme alguna paguica por la publicidad).
Pues nada, que no hay excusa, que ya estais tardando en poneros manos a la obra. Vuestros comensales os lo agradecerán.

La tarta está compuesta por una base para la que yo he utilizado mi receta básica de galletas para decorar, y un relleno de crema pastelera, que yo he hecho con la thermomix, pero vamos, que podéis utilizar cualquier receta. Por encima, como se ve en la foto, le he puesto frutos rojos y he rellenado los huecos con merengue suizo que me había sobrado de otra tarta (en su lugar podéis usar nata montada o rellenar los huecos con más frutos rojos).

INGREDIENTES

(1) Para la base:

120 g de azúcar glass

400 g de harina normal

240 g de mantequilla sin sal

1 huevo tamaño L

1 pizca de sal

(2) Para el relleno de crema pastelera:

100 g de azúcar
500 ml de leche
4 yemas de huevo
40 g de maicena
1 cucharadita de azúcar vainillado (o esencia de vainilla)
30 g de mantequilla

(3) Para la decoración:

Frutos rojos: arándanos, frambuesas y moras (o lo que más os guste)

Merengue suizo para rellenar los huecos (opcional)
Almíbar para pintar la fruta (50 g de azúcar, 50 ml de agua y una cucharadita de zumo de limón)


PREPARACIÓN

Para la base mezclamos todos los ingredientes en la Thermomix o robot de cocina similar, es suficiente con 20 segundos a velocidad 6. Envolvemos en papel film y dejamos reposar 30 minutos en la nevera. A continuación, estiramos la masa y forramos un molde previamente engrasado y enharinado. Es importante presionar bien los bordes para que al calentarse no suba la masa.  Calentamos en el horno a 180º calor arriba y abajo sin aire unos 15 minutos. Enfriamos sobre una rejilla.
Para la crema yo uso la thermomix pero también podéis hacerlo al modo tradicional.
Modo thermomix: ponemos en el vaso todos los ingredientes excepto la mantequilla y programamos 7 min 90º del 4. Agregar la mantequilla y programar 5 segundos vel 4. Retirar, tapar con film transparente y dejar enfriar.
Modo tradicional: separamos medio vaso de leche de los 500 ml y lo mezclamos con las yemas y la maicena. En un cazo ponemos a calentar el resto de la leche con la vainilla y el azúcar. Cuando rompa a hervir, lo retiramos y vamos añadiendo lentamente a la mezcla de las yemas a la vez que vamos batiendo con las varillas. Una vez que todo esté mezclado, vertemos en el cazo y calentamos a fuego medio sin parar de remover hasta que la mezcla espese. Una vez retirando el fuego añadimos la mantequilla y batimos. Dejamos enfriar cubierto con papel film.
Para el almíbar calentamos el azúcar con el agua y el limón. Dejamos hervir un par de minutos y reservamos.

Montaje de la tarta: cubrimos la base con la crema pastelera y decoramos con los frutos rojos. Por último, pincelamos los frutos con el almíbar para que queden brillantes.
Podemos rellenar los huecos con merengue o nata.
También podeis usar cualquier fruta... la que más os guste....

Ala chicas!!!! vamos a compensar!!!!

CHEESECAKE DE OREO

Ya he pillado carrerilla de nuevo con las recetas.... y creo que esto hay que agradecérselo a mis niñas del grupo F (F, de fabulosas, por supuesto), que son las que me animan a llevar cositas ricas pa las guardias.

Esta tarta es una variante de la tarta de queso al estilo de NY, también inspirada en el libro de Alma Obregón. En mi casa gusta más ya que muchos de ellos parecen haber desarrollado una alergia a todo elemento rojo dulce, llámalo fresa, frambuesa o nata teñida de rosa, da igual. 

Lo bueno de esta tarta es que es muy fácil y rápida de hacer y apenas necesitas instrumentos reposteros. Lo malo es el tiempo de horneado, más de 1 hora, por lo que recomiendo hacerla el día antes y dejarla toda la noche en el frigorífico (estará mucho más buena).

INGREDIENTES (para un molde redondo de unos 20 cm)

Para la base:
-150 g de galletas oreo trituradas
-70 g de mantequilla sin sal derretida
-50 g de azúcar

Para el relleno:
-250 g de queso mascarpone
-500 g de queso crema
-180 g de azúcar granulado
-3 Huevos talla L
-2 cucharadas de harina normal
-100 ml de nata para montar
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-7-8 galletas oreo troceadas

Para la cobertura:
-100 g de chocolate negro
-100 ml de nata para montar
-Fideos de chocolate para la decoración.

PREPARACIÓN:

Comenzamos con la cobertura. Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla derretida y el azúcar y cubrimos el fondo del molde presionando bien para que quede compacto. Reservamos en el frigorífico.
Para el relleno, batimos en primer lugar los dos tipos de queso con el azúcar y la harina, a velocidad lenta, hasta que la mezcla sea homogénea (yo lo hago en Thermomix con la mariposa a velocidad 2). Añadir los huevos uno a uno como en recetas anteriores. Una vez que estén integrados, añadimos la nata y la vainilla y volvemos a batir, siempre a velocidad lenta. Por último agregamos las oreos troceadas y removemos con la espátula. Vertemos la mezcla en el molde y metemos en el horno (previamente calentado), 15 minutos a 180º calor arriba y abajo (sin aire). Luego bajamos la temperatura a 120º y dejamos unos 70-80 minutos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego al frigorífico.
Para la cobertura, troceamos el chocolate y lo echamos en un bol. Ponemos la nata a calentar en un cazo. Una vez que comience a hervir vertemos sobre el chocolate troceado y dejamos reposar 1 minuto. Posteriormente removemos hasta que obtengamos una crema homogénea. Dejamos enfriar 1 hora más o menos a temperatura ambiente y cubrimos la tarta.

Podéis decorarla con fideos de chocolate pero también queda muy mona con nata montada y galletas oreo mini por encima.  ¡Como más os guste!

TARTA SAN MARCOS

La receta que os traigo es sin duda una de mis tartas favoritas. Muy conocida por todos, la podéis adquirir fácilmente en cualquier pastelería (por lo menos en Granada!). Pero... para qué comprarla si podéis hacerla vosotros mismos?? Venga, animaos!!! parece complicada pero es muy pero que muy fácil de hacer.

versión año 2017

La hice por primera vez el año pasado para el cumple de mi hijo Javier, que es un apasionado de la nata y la trufa de chocolate, y les encantó a todos.  Este año la ha vuelto a pedir así que donde manda patrón....

versión año 2016

Para el que no lo sepa, la tarta San Marcos está formada por tres capas distintas: nata montada, trufa de chocolate y crema de yema por encima, alternadas con bizcocho genovés.

Aquí os dejo una foto del corte en la que se aprecian las tres capas... Y mi Tere al fondo hinchándose de tarta (la suya y la que no se pudieron tomar sus hermanos)

El bizcocho es un bizcocho Genovés, que es el que se utiliza para hacer planchas de bizcocho y brazos de gitano. Yo suelo hacerlo con la Thermomix ya que resulta muy cómodo y sale bastante esponjoso. Si no os apetece hacerlo, podéis incluso comprarlo hecho y solamente tenéis que rellenarlo... vamos, más fácil no os lo puedo poner.
A la nata le añadimos el queso philadelpiha para darle más estabilidad al montarla, así si lo hacéis el día anterior os aguantará mucho mejor y no se os vendrá abajo.
Pues ahí va la receta

INGREDIENTES

(1) BIZCOCHO GENOVÉS (para 3 moldes de 20 cm, como siempre, utilicé  el de aluminio que venden en Mercadona)

-4 huevos tamaño L
-120 g de azúcar
-120 g de harina
-1 pizca de sal

(2) ALMÍBAR

-100  ml de agua
-100 g de azúcar
-Licor o aroma al gusto

(3)NATA Y TRUFA DE CHOCOLATE

-600 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
-2 cucharadas soperas de queso crema tipo Philadelphia
-3 cucharadas soperas de azúcar
-2 cucharadas soperas de cacao puro sin azúcar (yo uso de la marca Valor)

(4) CREMA DE YEMA

-180 g de azúcar
-60 g de agua
-1 chorrito de zumo de limón
-Media cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
-4 Yemas de huevo tamaño L
-10 g de harina de maíz (maizena)
-Azúcar para tostar
-Para decorar: Crocanti de almendras, fideos de chocolate, almendras laminadas y tostadas....

PREPARACIÓN.

Como siempre, comenzamos con el bizcocho genovés. Yo lo hago en la Thermomix. Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos el azúcar y los huevos. Batimos 5 minutos temperatura 37º y velocidad 3 1/2. Una vez finalizado repetimos el proceso sin temperatura para añadir mas aire a la mezcla. Finalmente añadimos la harina tamizada y la sal y batimos unos 15 segundos a velocidad 1. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula realizando movimientos envolventes para que no se baje. Dividimos la mezcla en los tres moldes previamente cubiertos con papel de horno, y metemos en el horno a 160º unos 10-15 minutos. Reservamos y dejamos enfriar en una rejilla.
A continuación preparamos el almíbar. Ponemos un cazo a calentar con el agua, el azúcar y el licor. Cuando comience a hervir, dejamos 2 minutos y reservamos.
Para preparar la nata y la trufa,  batimos toda la nata junto con el queso y el azúcar hasta que esté montada. Dividimos la mezcla en dos partes iguales y a una de ellas le añadimos el cacao en polvo batiendo un poco más hasta que se forme la trufa. reservamos en el frigorífico.
Por último,  la crema de yema. Ponemos en un cazo  el azúcar, el agua, el zumo de limón y la vainilla, y lo llevamos a ebullición. Dejamos cocer durante unos 5 minutos. Retiramos del fuego y dejamos templar unos minutos. En otro bol, batimos las yemas con la maicena y echamos el almíbar a la vez que vamos batiendo. Vertemos esta mezcla en el cazo y calentamos fuego suave sin parar de batir para que no se nos pegue, hasta que la crema de yema espese (yo tardé unos 10 minutos así que si veis que sigue líquida no desesperéis... terminará por espesar).

MONTAJE DE LA TARTA.

Reservamos parte de la  nata y de la trufa para la decoración. Sobre el plato o fuente donde va a ir presentada ponemos el primer bizcocho que almibaramos bien. A continuación una capa de trufa, otro bizcocho con su almíbar, una capa de nata montada y el tercer bizcocho almibarado que cubriremos con la crema de yema. Metamos en el frigorífico para que se enfríe y coja consistencia. Sobre la yema echamos azúcar y quemamos con un soplete (si no teneis soplete no pasa nada, está igual de buena). Finalmente decoramos al gusto. Yo cubrí los laterales con trufa y  fideos de chocolate y la nata la puse por encima con una manga pastelera.

Pues lo dicho... aunque parezca complicada por la cantidad de pasos a seguir, ya veréis como es muy sencilla, os la van a quitar de las manos!!!